Essence Food presentará en Dubai a súa proposta de impresión en 3D de alimentos funcionais e sustentábeis
mércores, 17 de febreiro do 2021
A
galega Essence Food vai estar
presente na feira GulFood Dubai
2021, un dos maiores acontecementos do mundo en materia
alimentaria. Farao dando a coñecer (entre outras cousas) a súa
innovadora proposta de impresión 3D de alimentos funcionais,
Moodbytes, que xa está a piques de contar cunha fábrica de seu.
Será
a vindeira semana, entre o 21 e o 25 de febreiro, cando a firma
galega Essence Food presente na 26 edición da GulFood Dubái unha
innovadora proposta alimentaria baseada na aplicación da tecnoloxía
dixital a novas formas de alimentación innovadoras e funcionais.
Essence Food vira en torno ao aproveitamento dos excedentes de
produción alimentaria para “frear o desperdicio e xerar alimentos
liofilizados de alto valor nutricional”.
En
Galicia a proposta xa recibiu o respaldo da aceleradora Bussiness
Factory Food (BFF) impulsada pola Xunta de Galicia, e dinamizada
polo Clúster Alimentario de Galicia e empresas de referencia na
industria alimentaria.
Previamente,
foi galardoada co primeiro premio Food Tech Solutions en GulFood 2020
ou co Best Maker en GulFood 2019, ademais de ser empresa convidada ás
coñecidas charlas Ted.
Mediante
unha avanzada técnica de deshidratación probada entre consumidores,
os novos produtos desenvolvidos por Essence Food conservan todas as
súas calidades organolépticas mesmo en condicións climáticas
adversas (calor, frío ou humidade) durante un longo período de
tempo superior a 5 anos.
Marcio
Barradas, director executivo e fundador de Essence Food, viaxa aos
Emiratos Árabes acompañado de parte do seu equipo para presentar as
ditas innovacións nun espazo propio de elaboración de comida en 3D
e participar no relatorio Food Waste - From trash to cash
(martes 23).
Acompañarano
Rafael Simón, co-director executivo de Essence Food, e o chef
catalán Mateu Blanch, pioneiro na impresión culinaria en 3D e
posuidor dunha Estrela Michelín.
Blanch
será o encargado de dirixir as demostracións nas que se visualizará
o funcionamento e a versatilidade de Moodbytes, empresa participada
por Essence Food, especializada na impresión 3D de alimentos.
Primeira
planta industrial en Galicia
En
palabras do seus creadores, Essence Food nace para “abrir unha nova
era na alimentación cunha visión comprometida co desenvolvemento
sustentábel e os obxectivos da Axenda 2030”. Ademais de camiñar
cara ao residuo cero, desenvolve técnicas para pór en valor toda a
cadea de subministro e garantir o dereito do consumidor a saber que
está a comer, como foi elaborado, quen o cultivou ou fabricado ou
onde se produciu, grazas á custodia de información blockchain (a
tecnoloxía de cadea de bloques que está na base das criptomoedas e
da seguridade blindada das transaccións económicas na Rede).
Os
impulsores da empresa lembran que “malia o alto compoñente
tecnolóxico, os produtos de Essence Food son 100% naturais e
manteñen intacto o seu compromiso ambiental e social ao facilitar o
fornecemento nutricional necesario para o corpo humano sen que o
acceso aos alimentos sexa un problema económico”. E engade Marcio
Barradas: “Non se trata só da rastrexabilidade dos alimentos, a
nosa solución achega moita máis información de utilidade para o
consumidor que lle devolve un dereito que a industria tradicional lle
ten arrebatado: saber que come”. Marcio recorda que Essence Food é
“un claro exemplo de transformación sustentábel e dixital como
resposta ás necesidades do mercado, somos unha compañía inmersa na
economía circular e traballamos nunha contorna de innovación
alimentaria e da saúde”.
Essence
Food, que proxecta a súa primeira planta industrial en Galicia, é
capaz de pór en valor miles de toneladas de desperdicio alimentario
(“excedentes, froitas e verduras cortadas ou feas, restos de
produción”) coa máxima garantía e seguridade sanitaria”.