Hijos de Rivera aposta pola computación cuántica para investigar os sabores do futuro

luns, 1 de xullo do 2024 S. P.

A cervexeira galega Hijos de Rivera está a desenvolver un ambicioso proxecto de investigación no que, por primeira vez a nivel mundial, utilizouse a computación cuántica e a Intelixencia artificial para realizar unha simulación da percepción do sabor. Esta iniciativa, realizada en colaboración co Fujitsu International Quantum Center, o Centro de Supercomputación de Galicia (CESGA) e a Universidade Católica Santo Antonio de Murcia (UCAM), ten como obxectivo “explorar as posibilidades que ofrece a tecnoloxía cuántica para avaliar as asociacións máis relevantes entre moléculas, coñecido no ámbito científico como docking molecular”, informou a empresa cervexeira, engadindo que o seu equipo de I+D+i empregou no dito proxecto tres anos de traballo.
Cos primeiros resultades buscouse dar explicación ao comportamento dos receptores de frescor presentes nas papilas gustativas, comportamento ao que non se puido dar resposta cos sistemas clásicos de análises. “Trátase dun avance que permitirá, nun futuro, non só representar o sabor de determinados ingredientes, senón tamén avaliar o potencial emprego de biomoléculas co fin de lograr novos desenvolvementos na composición de alimentos e bebidas”, sinalou a empresa.
Este proxecto contou cun equipo multidisciplinar dirixido por Jose Vilariño, da área de I+D+i en Hijos de Rivera, e constituído por María Paredes, técnica de I+D da corporación e doutora en química computacional; Mariamo Mussa, doutora en física e investigadora en computación cuántica; Andrés Gómez, doutor en Física e coordinador do departamento de aplicacións e proxectos do CESGA; Alejandro Borrallo e Antón Rodríguez, físico teórico e físico cuántico do International Quantum Center Fujitsu; e Jochem Nelen, bioquímico do grupo de investigación de bioinformática de altas prestacións da UCAM.
Hijos de Rivera, socia da Agrupación industrial Tecnolóxico Empresarial das Ciencias dá Vida (Bioga), presentou as conclusións iniciais desta iniciativa no marco da segunda edición do foro de biotecnoloxía Galicia Biodays, celebrado este pasado mes de xuño en Vigo.

PUBLICIDADE